茄子とオクラの南蛮漬け

【3～4人前】揚げずにできるカンタン南蛮漬けです♪常備菜としてもオススメ！

作り方

• ①茄子は縦半分に切り、皮目に切れ目を入れて斜めに4等分する。オクラはガクをむきとり、塩を少しまぶして板ずりする。 ※お好み野菜をプラスする場合は、一口大の大きさにカットする。 ※ミニトマトは竹串で1か所穴をあける。
• ②フライパンにごま油を熱し、①をしんなりするまで火を通す。
• ③ 深さのある保存容器に②を入れ、上からかける南蛮酢をかけて軽く混ぜてなじむまで漬けたら完成！ ※粗熱をとってから冷蔵庫で冷やしてから食べるとより味が染み込みます。