蓮根のとろとろうどん

【2人前】秋の食材の蓮根を使った、生姜香る温かいうどん

作り方

• ①蓮根の皮をむいてすりおろす。
• ②すりおろしきれず残った蓮根を薄切りにして素揚げにする。
• ③鍋に水と竈出汁をいれ強火にかけ沸騰後中火で4～5分煮出し、醤油・みりんを加える。
• ④おろした蓮根とおろし生姜、水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで弱火で3分程度煮る。
• ⑤うどんを規定時間茹でる。
• ⑥器にうどんと蓮根つゆを注ぎ、揚げ蓮根をのせる。

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