きのこリゾット

きのこのうま味たっぷりのリゾットです

作り方

• ①鍋にきのこ出汁を破って、分量分の水と牛乳を入れてスープを作っておく
• ②しめじとマッシュルーム、ベーコンを1cm角にカットする。玉ねぎはみじん切りにしておく。
• ③フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、②の玉ねぎを透明になるまで炒める。ベーコンも加え、香りが立つまで炒める。
• ④③に分量分の生米と②のきのこを加え、米が透き通るまで炒める。
• ⑤白ワインを注ぎ、①のスープを1/3加えて弱火で水分がなくなるまで煮込む。スープを少しずつ加えて時々フライパンをゆすりながら、30分ほどかけてお米に火を通していく。
• ⑥粉チーズを加えて、塩コショウで味を調える。 仕上げにブラックペッパーまたは乾燥パセリを上から振って完成！

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