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きのこ冷やし蕎麦
【1人分】夏に食べたいのど越しのいい冷やし蕎麦。お好みの薬味をたっぷり加えて召し上がれ♪
大根おろしや、茗荷、生姜などお好きな薬味をたっぷりのせるのがおすすめ♪
手早く完成するので忙しい夏のランチにぜひ!
材料
基本のきのこ出汁
400ml
そば
1束(100g程度)
なめこ
1/2パック
えのきたけ
1/4袋
★醤油
大さじ1
★酒
大さじ1
★みりん
大さじ1
★塩
一つまみ
お好みの薬味
たっぷり
作り方
【下準備】水400mlときのこ出汁1パックで基本のきのこ出汁をとっておく。
① なめこと、ざく切りにしたえのきたけをさっと茹でて、水気をきっておく。
② 基本のきのこ出汁に★の材料を入れて一回煮立たせて、冷蔵庫で冷やしておく。
③ そばを茹でて水でしめたら器に盛り、②を注いで①とお好みの薬味を盛り付けたら完成。
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