夏野菜のマリネ

【2～3人前】夏の食卓の副菜にぴったりな一品です♪さっぱりしているのでパクパク箸が進みます。

作り方

• ①ナスは大きめの乱切りに、オクラは半分に切っておく。かぼちゃは１cm程度の厚さに切り、３分ほどレンジで加熱しておく。
• ②フライパンにオリーブオイル(分量外)を熱して①の野菜を並べて両面焼き色がつくまで焼いたら、水を加えて水分が無くなるまで炒める。
• ③★の材料を大きめの器に入れてよく混ぜたら②を加えて全体をよく混ぜる。半分に切ったミニトマトを加えてさらにさっくりと混ぜ合わせたら冷蔵庫に入れて味がなじんだら完成。

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