お出汁リゾット

和風のお出汁で濃厚だけど、あっさり食べられるリゾットを作りました♬

作り方

• 【下準備】竈出汁と水で出汁をとっておく。玉ねぎはみじん切りに切っておく。
• ① 鍋にオリーブオイルを入れて熱し、切っておいた玉ねぎをキツネ色になるまで炒める。
• ② ①に米を入れ、炒める。米が透き通ってきたら、白ワインを入れて強火で手早く混ぜてアルコール分を飛ばしていく。
• ③ 竈出汁を１/3ほどの量を②の鍋に入れて混ぜ、その後も竈出汁を少しずつ足しながら煮ていく。お米がお好みの硬さになったら火を止める。※煮る時間は20～30分が目安。
• ④ ピザ用チーズとパルメザンチーズを加えて、塩コショウで味を調えたら器に盛って、パセリや黒コショウを散らして完成。

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