茄子の揚げ浸し風

揚げずに作る、茄子の揚げ浸し♪日持ちもするので常備菜としても◎

作り方

• 茄子はヘタを落とし、縦半分に切り、皮に2～3㎜間隔で切り込みを入れたら、さらに縦半分に切る。 切った茄子を水にさらしてアクを抜き、キッチンペーパーで水気を取っておく。
• 生姜は厚めにスライスする。 フライパンにサラダ油と生姜を加え、中火で生姜を炒めて一旦火を止める。
• フライパンに茄子を皮の面を下にして並べ、再び火をつける。 火が通り、きれいな紫色になったら、茄子を返して他の2面も焼き目が付くまで焼く。
• 旨出汁つゆと水は合わせておき、鷹の爪とともにフライパンに加える。 3分程煮たら完成！
• お皿に盛りつけた後、仕上げに刻み葱をちらせると、見た目も美味しくなります♪

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