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真っ赤な果実のアップルパイ
 真っ赤な果実のアップルパイ
ふじ林檎を大きめにカットし、林檎の瑞々しい食感を残しました。たっぷりのアーモンドクリームとの相性も抜群。

 

※冷凍商品をお求めの場合は
別途送料がかかってまります。

冷蔵同梱OK
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●内容量 1台/直径18cm(箱入)
●アレルゲン 小麦、卵、乳、オレンジ、りんご
 
真っ赤な果実のアップルパイ 本体価格 2,000
税込価格 2,160
数量

りんごが美味しいアップルパイをめざして

「りんごが瑞々しくておいしい」アップルパイを食べた時、お客様からこの言葉が聞けると心の中でガッツポーズしちゃいますね。そう語る銀の森のパティシエが目指したのは、りんごのおいしさがぎゅっと詰まったアップルパイ。

 

真っ赤な果実のアップルパイには、日本人が一番好きと言われる「ふじ」を使用しています。甘味があって果汁の多いのが特徴です。このりんご「ふじ」の美味しさを引き立たせるには、りんごの処理の段階から始まります。

 

ふじの旬は晩秋。その頃になると木の上で完熟した真っ赤なりんごがお菓子ファクトリーに次々に届きます。一年間分のアップルパイ用のりんごの加工がこの日から始まるのです。旬の時期に採れた、一年で一番りんごのおいしい時期に一気に処理する事で、りんごが本来持つ「おいしさ」をりんごの中に閉じ込めるのです。

 

一気にだけど、丁寧に。すべて手作業なんです。

 

お菓子ファクトリーに届いたりんごは、ひとつひとつ皮を剥いて、種とヘタを取り除きます。

 

この期間中は工場の中がりんごの瑞々しい香りに包まれます。そして、少しだけ砂糖を混ぜて袋に入れて真空に。加熱は一切せずにそのまま冷凍保管に、りんごを生のまま保管するから、アップルパイにした時にりんごの美味しさが広がるのです。私たちの自慢の冷凍技術がここでも活かされています。ファクトリーと名前はついているけれど、工場の中はすべてが手作業です。りんごを洗うのも、皮を剥くのも、ヘタを取り除くのも。ひとつひとつ目で確認しながらの地道な作業が続きます。

 

りんごの水分と甘みを。りんごに閉じ込める

 

解凍されたりんごはパイにする前にオーブンで焼き上げます。そうすることでりんご本来の甘味が凝縮され閉じ込められます。それからパイ生地の上に、たっぷりのアーモンドクリームをひきつめ、その上に大きくカットしたりんごを1.5個分たっぷりとのせて、しっかり焼き上げます。大きくカットしたりんごと香ばしく焼きあがったアーモンドクリームは相性抜群です。

特別な手法ではないけれど、ほんのちょっぴりの手間と愛情がアップルパイを美味しくします。

 
りんご農家の小林さんご夫婦
 
りんご園
 
食感が残るよう大きくカットして
煮たりんごとよくあう
アーモンドクリームを作って
たっぷり入れた、素朴で
家庭的なアップルパイ。
 
銀の森のパティシェが1枚1枚
愛情こめて焼き上げます。
 
メガソーラー恵那銀の森
「僕らのサンシャイン計画」
お陽さまのチカラを電気に
換えてアップルパイを
焼いています。
 
 
真っ赤な果実のアップルパイ
 真っ赤な果実のアップルパイ
ふじ林檎を大きめにカットし、林檎の瑞々しい食感を残しました。たっぷりのアーモンドクリームとの相性も抜群。
●内容量 1台/直径18cm(箱入)
●アレルゲン 卵・乳・小麦・りんご・ゼラチン
 
真っ赤な果実のアップルパイ 本体価格 2,000円
税込価格 2,160
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