岐阜県の恵那山のふもと「恵那 銀の森」。アップルパイやチーズケーキ、生ジャム、お肉のそぼろ、ピザ、ドレッシング。ご贈答にもどうぞ。

ガトーフロマージュ

ガトーフロマージュ

夏期クール便サービス対象
吟味したまろやかなオーストラリア産のチーズを使用。
濃厚だけれども、レモンの酸味で後味さわやかなチーズケーキです。

★夏期クール便サービス対象商品
7月1日より通常便送料にてクール便でお届けします。

●内容量 1台/直径16.5cm(箱入)
●アレルゲン 卵・乳・小麦

※冷凍商品をお求めの場合は別途送料がかかってまります。

送料マークの見方はこちら


本体価格 1,350円
税込価格 1,458円

これならいけるよ、旨いよ!
人気のあるチーズケーキをあれこれ食べて研究し、様々なクリームチーズを使って試作を繰り返していました。味に妥協しない会長のゴーサインが出るまで、パティシエが作り続けたチーズケーキが完成したのはオープン間近の頃でした。
このクリームチーズの素性をもっと詳しく知りたい。会長の探究心はチーズケーキが完成してからも、まだまだ続いていました。

ちょっとオーストラリアへ行ってくるよ。
会長が意気揚々と恵那を出発したのが、10月のある日のことでした。
香港経由でオーストラリアのアデレードから乗り継ぎメルボルンへ。そこから約330km離れたビクトリア州の 北東部 Gundowringに到着した時には、日本を出て丸1日を要していました。
オーストラリアの国土は日本の22倍。世界でも有数の酪農王国ですが、大陸の南東端に位置するヴィクトリア州を中心とする温帯性気候の海岸線が特に酪農のさかんな地域です。

元気そうに水を飲む牛たち

広い草原で放牧されているジャージー牛たち。
ここはヒックス夫妻と娘さん2人の4名で運営する家族経営の牧場…とはいえ、その広さは敷地面積470エーカー(190ヘクタール)の傾斜地に、260頭のジャージー牛と馬、シリアル畑という規模なんです。きびしい冬もなく気候条件が良いため、牛たちが一年を通じて自然放牧で育っています。
ジャージー牛の特徴は、少し黄色くみえるくらい乳質が濃厚で、乳脂率も高いのでチーズやバター等乳製品を加工するのに適しています。

加工工場

ここはチーズを生産加工販売するマレー・ゴールバン酪農協同株式会社とのプレミアム農場。空気はもちろん、水や土壌も非常にクリーンな環境に保たれており、ストレスの全くないなか、牧草を歯み、新鮮なミネラルたっぷりの水を飲んで暮らす牛たちのお乳がすべてチーズ工場に出荷されます。
人工授精も場内で行い、乳牛の分娩時期を5~7月に集中させることで、一年中搾乳が可能となるとか。搾乳は1日2度。約4000リットル搾乳できるのですが、ここは娘さんが担当していて、一人で100頭の搾乳を30分で対応可能なシステムになっています。そのスケールに感心するばかりでした。また、オーストラリアでは、農家による組合が大規模な加工会社を経営するということが多く、銀の森に届くクリームチーズもそのひとつであるKiewa工場から送られてきます。

案内してくれたクリスさん

よし、これならもっと自信を持って
おすすめすることができる。
チーズづくりの工程と情熱をこの目で確かめることができた。

クリームチーズを開発した担当は課長のマイケルさん。品質管理を担当するのはコリーンさん。このおふたりは、自社製品が日本でどのような商品になっているのか非常に興味を持たれて、その後、逆に日本に視察に来られるほど、熱心に取り組んでいます。
チーズケーキの材料としての決め手は、口溶けがよくなめらかであること、酸味が強すぎないことなど、いろいろあります。そして、味はもちろんですが、やはりたくさんの方に食べていただく商品ですから、安定した品質、安全性は絶対譲れないところです。
こちらの工場ではHACCPの導入で安全に管理され、年間を通して安定した風味を保っています。また、安定剤の使用を極力抑えているため、しなやかでミルキーな組織をもっているのが特徴です。
視察を終え大満足したのはいうまでもありません。2泊4日の駆け足オーストラリアでしたが、会長・渡邉大作の目的は充分果たせたようです。

メガソーラー恵那銀の森
「僕らのサンシャイン計画」
お陽さまのチカラを電気に換えてガトーフロマージュを焼いています。

ガトーフロマージュ

ガトーフロマージュ

夏期クール便サービス対象
吟味したまろやかなオーストラリア産のチーズを使用。
濃厚だけれども、レモンの酸味で後味さわやかなチーズケーキです。

★夏期クール便サービス対象商品
7月1日より通常便送料にてクール便でお届けします。

●内容量 1台/直径16.5cm(箱入)
●アレルゲン 卵・乳・小麦

※冷凍商品をお求めの場合は別途送料がかかってまります。

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本体価格 1,350円
税込価格 1,458円

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